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       眾所周知,廚房設備的布局要考慮便捷性,為的是能夠保證廚師操作的流暢度。本文章就為您介紹福州廚房設備的布局。

        1.廚房設備的背靠背布局

        背對背布置是將廚房內所有主要烹飪設備背對背地組合在一起,放在同一個通風排氣罩下,廚師站在相對的位置進行操作,工作臺安裝在廚師后面。其他公共設備可就近分布。相反的布局適用于分工不太詳細的廚房。這種布局更為經濟,因為設備集中且僅使用一個通風罩,但另一方面,廚師需要多次轉身才能使用工具和原始主題,并且要多走路才能使用其他設備。

        2.廚房設備的線性布局

        線性布局適用于分工較高的廚房。這種布局主要用于大型餐廳和餐廳的廚房。所有主要烹飪設備均呈直線布置,通常按墻布置,在矩形通風罩下。在線性廚房中,每個廚師按照分工負責某一類菜肴的加工和烹飪,所需的設備和工具分布在左、右和附近,可以減少工具的步行距離。

        3.廚房設備的L型布局

        當廚房的面積和形狀不便于設備背靠背或線性布局時,通常采用L形布局。通常,普通設備如煤氣爐、烤箱、烤架、烤板、煎鍋和煎鍋在一側組合,其他較大的設備如蒸鍋和湯鍋在另一側組合,以便廚師可以方便地使用每組設備。這種布局廣泛應用于一般餐廳廚房。

        4.廚房設備的相對布局

        如果兩組設備相對布置,即面對面布置。中間由工作臺隔開,但保留通道。這是一個相對的布局。相對布局實際上是兩組線性布局,主要適用于不要求菜肴生產和供應緊密聯系的廚房,如醫院廚房、員工餐廳廚房等。

        以上是福州廚房設備的四種基本布局模式。然而,廚房設備的具體布局往往有所不同,因為設計師雖然有一定的布局模式,但也必然受到特定面積和形狀的限制。因此,每個廚房的布局都有自己的特點,這是根據企業的特點和具體情況確定的。同時,無論采用何種廚房設備布局,都需要考慮使食品烹飪加工點盡可能靠近供應點,這也是布局原則之一。


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